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廚房設備平面布置原則
1、符合消防衛生環境要求：
即（1）食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。
    （2）燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施。
    （3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
    （4）未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。 
2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。 
3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
 
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